Angelska rolada

(kavna rolada)

ČAS: priprava – 40 min, hlajenje – 2h
ZAHTEVNOST: zahtevnejša

SKUPAJ: 20 kosov
PORCIJA: 2 kosa

TESTO

80g temne čokolade (vsaj 70% kakava)
5 jajc
120g eritritola (oz. po okusu)

NADEV

125g mascarpone sira (sobne temperature)
2 žlici eritritola
1 dl močne črne kave
1,5 dl sladke smetane

Priprava testa

  1. Pečico prižgemo na 200°C. V široki kozici na nizki temperaturi počasi stopimo temno čokolado in počakamo, da se malo ohladi.
  2. Beljake in rumenjake ločimo. Rumenjake zmešamo z eritritolom in vmešamo v čokolado, beljake pa stepemo v čvrst sneg. Šele, ko je čokoladna zmes dobro ohlajena, narahlo vmešamo vanjo še beljake.
  3. Velik pladenj v velikosti pečice obložimo s peki papirjem in nanj enakomerno namažemo zmes.
  4. Pečemo približno 8 minut, oziroma zgolj toliko, da se ob dotiku površina ne lepi na prste.
  5. Testo skupaj s peki papirjem prevrnemo na delovno površino (najbolje na silikonsko podlogo), tako da je peki papir na zgornji strani. Peki papir navlažimo in počasi odstranimo.

Priprava nadeva

  1. Ohlajeno in precejeno črno kavo zmešamo z dvema žlicama eritritola. V skledo stresemo mascarpone sir, vlijemo kavo in dobro premešamo z žlico, da nastane gladka zmes.
  2. V drugi posodi stepemo smetano in jo vmešamo v mascarpone.
  3. Nadev tanko namažemo na testo in s pomočjo podloge zvijemo v rolado. Shranimo za več ur v hladilniku, najbolje čez noč. Narežemo na 20, za prst debelih rezin.
HRANILNE VREDNOSTI: (za 2 kosa)
Kcal OH [g] Sladkorji [g] Vlaknine [g] Beljakovine [g] Maščobe [g]
190.6 4.7 2.4 1.0 4.8 12.0

Recept je iz knjige JEJ KOT SUPERČLOVEK, kjer najdete še več nizkohidratnih preobrazb jedi.